食物(wù)安(ān)全(quán)問(wèn)題(tí)再次(cì)震盪人(rén)心(xīn)，日(rì)前(qián)大(dà)閘蟹在(zài)香(xiāng)港被(bèi)验(yàn)出(chū)二(èr)噁英超标(biāo)事(shì)件(jiàn)，令蟹農今年(nián)損失慘重(zhòng)，香(xiāng)港大(dà)閘蟹入(rù)口(kǒu)商慘淡經(jīng)營;事(shì)件(jiàn)發(fà)展(zhǎn)至今，对(duì)二(èr)噁英如(rú)何进入(rù)蟹體(tǐ)、毒物(wù)源头(tóu)仍然是(shì)茫無头(tóu)緒，今年(nián)的(de)消費者(zhě)惟有(yǒu)放(fàng)棄口(kǒu)腹之(zhī)慾，对(duì)大(dà)閘蟹敬而(ér)遠(yuǎn)之(zhī)。

食品中混进了(le)对(duì)人(rén)體(tǐ)健康有(yǒu)害或(huò)有(yǒu)毒的(de)物(wù)質(zhì)，这(zhè)種(zhǒng)現(xiàn)象(xiàng)称为(wèi)食品污染。污染食品的(de)物(wù)質(zhì)称为(wèi)食品污染物(wù)。食用(yòng)受污染的(de)食品会(huì)对(duì)人(rén)體(tǐ)健康造成(chéng)不(bù)同程度(dù)的(de)危害。可(kě)分(fēn)为(wèi)生(shēng)物(wù)性(xìng)污染、化(huà)学性(xìng)污染和(hé)放(fàng)射性(xìng)污染，二(èr)噁英进入(rù)蟹體(tǐ)是(shì)一(yī)種(zhǒng)化(huà)学性(xìng)污染，如(rú)果(guǒ)要(yào)防止事(shì)件(jiàn)再發(fà)生(shēng)，必須找出(chū)源头(tóu)，才可(kě)以(yǐ)避免重(zhòng)蹈覆轍。

傷害长(cháng)期不(bù)愈

二(èr)噁英是(shì)一(yī)類(lèi)多(duō)环(huán)有(yǒu)機(jī)化(huà)合物(wù)的(de)統称，必定(dìng)具有(yǒu)1,4-二(èr)氧雜环(huán)己二(èr)烯的(de)結構，是(shì)一(yī)種(zhǒng)多(duō)氯聯苯的(de)化(huà)合物(wù)，通(tòng)常有(yǒu)高(gāo)度(dù)毒性(xìng)和(hé)致(zhì)癌性(xìng);它(tā)能(néng)夠溶解在(zài)人(rén)類(lèi)的(de)脂肪中，不(bù)斷累積，發(fà)生(shēng)病變(biàn)的(de)病程长(cháng)，所(suǒ)造成(chéng)的(de)傷害长(cháng)期不(bù)愈，且(qiě)無特(tè)效藥物(wù)。

二(èr)噁英在(zài)工業上(shàng)沒(méi)有(yǒu)特(tè)别的(de)用(yòng)途，它(tā)主(zhǔ)要(yào)来(lái)自(zì)焚烧含氯的(de)有(yǒu)機(jī)物(wù)質(zhì)，例如(rú)焚化(huà)聚氯乙烯(PVC)，二(èr)噁英可(kě)怕之(zhī)處(chù)是(shì)微量的(de)存在(zài)已經(jīng)嚴重(zhòng)影響我(wǒ)们(men)的(de)健康;但它(tā)不(bù)似年(nián)前(qián)蘇丹紅(hóng)、三(sān)聚氰胺等添加劑，是(shì)为(wèi)达(dá)成(chéng)某目的(de)而(ér)人(rén)为(wèi)加进飼料或(huò)牛乳中，因(yīn)为(wèi)二(èr)噁英对(duì)大(dà)閘蟹的(de)生(shēng)长(cháng)沒(méi)有(yǒu)任何作(zuò)用(yòng)，發(fà)生(shēng)原因(yīn)最(zuì)有(yǒu)可(kě)能(néng)是(shì)養殖环(huán)境受到(dào)二(èr)噁英污染，毒物(wù)經(jīng)过(guò)食物(wù)鍊(liàn)进入(rù)大(dà)閘蟹身(shēn)體(tǐ)內(nèi)。

民(mín)以(yǐ)食为(wèi)天(tiān)，食物(wù)安(ān)全(quán)問(wèn)題(tí)在(zài)民(mín)生(shēng)議題(tí)的(de)比重(zhòng)是(shì)重(zhòng)中之(zhī)重(zhòng)，現(xiàn)代(dài)人(rén)經(jīng)常受食物(wù)安(ān)全(quán)問(wèn)題(tí)困擾，小市民(mín)可(kě)以(yǐ)自(zì)保的(de)方(fāng)法(fǎ)是(shì)採取(qǔ)輪流採購的(de)对(duì)策，意(yì)思(sī)是(shì)说(shuō)长(cháng)期不(bù)購買(mǎi)同一(yī)地(dì)點(diǎn)出(chū)产的(de)食物(wù)，例如(rú)食米(mǐ)可(kě)以(yǐ)輪流採購泰國(guó)、中國(guó)、越南(nán)，把(bǎ)中毒的(de)風(fēng)险分(fēn)散(sàn)，因(yīn)为(wèi)每一(yī)種(zhǒng)毒物(wù)需要(yào)在(zài)身(shēn)體(tǐ)累積到(dào)某一(yī)濃度(dù)，才产生(shēng)毒害效果(guǒ)，當然这(zhè)是(shì)一(yī)種(zhǒng)消极(jí)的(de)做法(fǎ);长(cháng)遠(yuǎn)而(ér)言，政(zhèng)府应加強(qiáng)食物(wù)的(de)質(zhì)檢，多(duō)設實(shí)验(yàn)室，增添化(huà)验(yàn)人(rén)手(shǒu)，嚴格把(bǎ)關(guān)，香(xiāng)港各(gè)大(dà)專院(yuàn)校(xiào)每年(nián)培養出(chū)大(dà)量化(huà)验(yàn)人(rén)才，只(zhī)要(yào)在(zài)社会(huì)資源抽撥部(bù)分(fēn)購買(mǎi)先(xiān)进化(huà)验(yàn)儀器，香(xiāng)港食物(wù)安(ān)全(quán)度(dù)将大(dà)大(dà)提(tí)升(shēng);另一(yī)方(fāng)面也需要(yào)做好(hǎo)环(huán)保工作(zuò)，防止污染物(wù)进入(rù)食物(wù)鍊(liàn)，污染食材;这(zhè)類(lèi)社会(huì)投資的(de)回(huí)報率是(shì)非(fēi)常高(gāo)的(de)，若香(xiāng)港的(de)食物(wù)安(ān)全(quán)、环(huán)境零污染，会(huì)不(bù)能(néng)吸引外(wài)来(lái)的(de)投資?会(huì)不(bù)能(néng)發(fà)展(zhǎn)香(xiāng)港的(de)經(jīng)濟嗎?